La petite bio du chef

Je suis né, non pas dans une casserole mais dans une cuisine.
A dix ans je faisais déjà des recettes à goûter…

Peut-être une passion en héritage?

j’ai eu la chance de côtoyer et de travailler avec de grands Chefs : 
LENOTRE, BERNACHON, CAMERANO, DUCASSE. 

Peut-être que j’avais un peu cette faculté, ce n’est pas un métier qu’on aime comme ça par hasard.
 

 

 

 

En 1978, je m’installe au

brunobio
  SAINT ROMAIN
à ANSE

puis à l’HOSTELLERIE DES DOMBES
à BOULIGNEUX

Et aujourd’hui un nouveau chalenge ;
le RESTAURANT ENTRE-NOUS
à REPLONGES.

Cuisine classique mais modernisée,
fervent des produits du terroir,
je m’oblige à respecter les saisons
lors de ma mise en place des menus.

Bruno Levet